Fruits: Consumer Quality Characteristics, Yield (Classic Reprint)

Idioma: inglés

Editorial: Forgotten Books, 2024

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Print on Demand. This book examines the quality characteristics, preparation time, market forms, and home economics research findings of various fruits. The author explores how these factors differ across different fruits, which can greatly impact their preparation and consumption. Detailed information, including numerical data, is provided on preparation time requirements, yield, color, texture, flavor, and ascorbic acid content of various market forms of fruits, including fresh, canned, and frozen. This book provides valuable insights for consumers seeking to make informed choices about the fruits they purchase and consume, and for researchers interested in understanding the quality attributes of different fruit products. Its comprehensive analysis of fruit quality characteristics makes it a valuable resource for anyone interested in the science and practice of food preparation and nutrition. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…

N° de ref. del artículo 9781390500868_0

Título
Fruits: Consumer Quality Characteristics, Yield (Classic Reprint)
Autor
Velma J. Chapman, James P. Sweeny
Editorial
Forgotten Books
Año de publicación
2024
Estado
New
Tipo de libro
print-on-demand item
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
1390500861
ISBN 13
9781390500868
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