Fruit and Vegetable Processing

Idioma: inglés

Editorial: United Book Prints, 2021

9383692030 / 9789383692033

Librería: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndiaVedams eBooks (P) Ltd

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Foreword. 1. Introduction. 2 . General properties of fruit and vegetables; chemical composition and nutritional aspects; structural features. 3. Deterioration factors and their control. 4. Methods of reducing deterioration. 5. General procedures for fruit and vegetable preservation. 6. Auxiliary raw materials. 7. Packaging materials. 8. Fruit specific preservation technologies. 9. Vegetable specific processing technologies 10. Quality control/quality assurance and international trade; good manufacturing practices (gmp); hygiene requirements; hazard analysis and critical control points (HACCP). 11. Fruit and vegetable processing units - general approach; preliminary study; how to invest, install and operate a processing centre; modular units: from farm/family to community/business level Bibliography. Appendices.

N° de ref. del artículo 145635

Detalles bibliográficos

Título
Fruit and Vegetable Processing
Autor
FAO
Editorial
United Book Prints
Año de publicación
2021
Estado
New
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
9383692030
ISBN 13
9789383692033

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