Fruit Processing: Nutrition, Products, and Quality Management

Idioma: inglés

Editorial: Springer US, Copernicus Nov 2000, 2000

0834217333 / 9780834217331

Librería: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Alemaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Consumption of food products based on or containing fruit is increasing as consumers in the developed world seek a diet which they perceive to be healthy. At the same time, developing countries are increasing their volumes of value-added fruit processing in order to earn important foreign currency. This book provides a concise, thorough and authoritative coverage of the technology of fruit processing from a worldwide perspective. Detailed coverage of the use of fruit by-products, environmental issues, quality assurance and hygiene reflect the importance of these topics. New chapters cover biochemistry and implications for processing, packaging, and quality management systems and HACCP. Food technologists, production managers and technical staff in the fruit processing industry and its equipment suppliers will find the book an important information source, while those in academic and research establishments will use it as a key reference.Springer-Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 340 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9780834217331

Título
Fruit Processing: Nutrition, Products, and Quality Management
Autor
David Arthey
Editorial
Springer US, Copernicus Nov 2000
Año de publicación
2000
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0834217333
ISBN 13
9780834217331
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
838 gramos
Dimensiones
260x183x23 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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