Freezing Technology in Fish Processing : Theoretical Insights

Idioma: inglés

Editorial: Astral International Pvt. Ltd. Jan 2026, 2026

9371709863 / 9789371709866

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Neuware - Freezing Technology in Fish Processing: Theoretical Insights explores the fundamental principles of freezing and its critical role in seafood preservation. This book provides a comprehensive understanding of the changes that occur in fish during freezing, storage, and thawing, emphasizing their impact on quality and shelf life. Key topics include the characteristics of fish and shellfish, spoilage mechanisms, low-temperature preservation techniques, and the effects of refrigeration and freezing on fish quality. The book also covers ice formation, freezing point depression, and various freezing methods, along with protective treatments such as glazing and antioxidants to prevent deterioration. Designed for students, researchers, and industry professionals, this book bridges theoretical knowledge with practical applications in fish processing. It serves as a valuable resource for those seeking to enhance their understanding of freezing technology, ensuring safe and high-quality seafood products.…

N° de ref. del artículo 9789371709866

Título
Freezing Technology in Fish Processing : Theoretical Insights
Autor
S Felix S Thamizhanthi
Editorial
Astral International Pvt. Ltd. Jan 2026
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
9371709863
ISBN 13
9789371709866
Peso del artículo
499 gramos
Dimensiones
234x156x14 mm

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