Freeze-drying of Fruits: Science,Technology, and Applications

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Dez 2025, 2025

6209280358 / 9786209280351

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This book explores fruit freeze-drying, a preservation technique that maintains the nutritional, sensory, and functional qualities of fruit while extending shelf life. It covers the science, technology, and applications of freeze-drying, beginning with the behavior of microorganisms in food and various food preservation methods. The book then details the principles and processes of freeze-drying, including the freezing, primary drying, and secondary drying stages, along with the equipment and physical and chemical changes involved. Finally, it focuses on the applications and benefits of freeze-dried fruits, examining their nutritional and sensory attributes, the effects of processing conditions, and their potential uses across diverse industries. Case studies on specific fruits demonstrate the versatility of this technology. The book aims to inspire further research, innovation, and adoption of freeze-drying techniques to enhance the quality and accessibility of fruit globally.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 84 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9786209280351

Título
Freeze-drying of Fruits: Science,Technology, and Applications
Autor
Ali Khalfa
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Dez 2025
Año de publicación
2025
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
6209280358
ISBN 13
9786209280351
Peso del artículo
143 gramos
Dimensiones
220x150x6 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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