Formulation and Process Optimization of Whey Based Grapes Drink

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2020, 2020

6200539448 / 9786200539441

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Whey is a by-product of dairy industries, obtained during paneer and the cheese making process. The presence of lactose, minerals, protein and water-soluble vitamins make whey a highly nutritious product. This was utilized to formulate whey based grapes drink. Black/purple grapes (Vitis vinifera) juice is considered to have health promoting properties due to the presence of rich amounts of antioxidants, phenolics and avanoids. Whey based grapes drink was formulated to utilize both the benefits from whey and grapes. The research was mainly focused to achieve effective protein and Vitamin C content in the drink.This research was performed at the Padhmashree International College, Kathmandu. The research has been accepted as the partial fulfillment of the requirements for the degree of B. Tech. in Food Technology at Tribhuvan University, Nepal. 68 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9786200539441

Título
Formulation and Process Optimization of Whey Based Grapes Drink
Autor
Sumi Regmi
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2020
Año de publicación
2020
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
6200539448
ISBN 13
9786200539441
Peso del artículo
119 gramos
Dimensiones
220x150x5 mm

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