Foolproof Preserving and Canning (Paperback)
Idioma: inglés
Editorial: America's Test Kitchen, MA, 2016
- Tapa blanda
- Nuevo
Librería: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, Estados Unidos de AmericaGrand Eagle Retail
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Paperback. Interest in canning and preserving is at an all-time high as "maker" culture becomes more mainstream. While sparkling jewel-like jars of pickles and jam are the goal, canning is actually labor-intensive, tricky, and prone to failure--exactly the issues that America's Test Kitchen is an expert at solving for the home cook.The art of preserving produce by canning and preserving has come full circle from grandmother's kitchen to a whole new generation now eager to learn it. This detailed guide to home preserving is perfect for novice canners and experts alike and offers more than 100 foolproof recipes across a wide range of categories, from sweet jams and jellies to savory jams, vegetables, condiments, pickles, whole fruits, and more. Let the experts at America's Test Kitchen show you how to do it right with detailed tutorials, troubleshooting tips, equipment information, and insight into the science behind canning. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
N° de ref. del artículo 9781940352510
- Título
- Foolproof Preserving and Canning (Paperback)
- Autor
- America's Test Kitchen
- Editorial
- America's Test Kitchen, MA
- Año de publicación
- 2016
- Estado
- new
- Encuadernación
- Paperback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1940352517
- ISBN 13
- 9781940352510
The experts at America's Test Kitchen show you how to easily (and safely) make homemade everything—from fruity jams with beautiful summer berries to piquant pickles from raw vegetables of all kinds—with detailed tutorials, troubleshooting tips, equipment information, instruction on doubling batches, and insight into the science behind canning (How much salt should you use? What's the perfect preserving temperature?). No matter what season it is, which jars you have, or how much time you have, this book has something for everyone, beginner or expert.
- Sweet Jams & Jellies: Once you’ve turned out flawless favorites like Raspberry & Strawberry, try your hand at Blueberry Earl Grey Jam.
- Savory Jams & Chutneys: Start with classics like Caramelized Onion Jam and then make a delicious Apple Shallot Chutney to pair with a favorite dish.
- Vegetable Pickles: Simply cooked in a vinegar brine or long-fermented, every pickle is perfectly crisp.
- Fruit in Syrup: Enjoy jewel-like fruit, from bite-size to whole, in a syrup made of the perfect ratio of water to sugar.
- Tomatoes: Intensify their flavor through roasting or lock in summer sweetness with fresh tomato sauce.
More and more people are canning and preserving at home for the satisfaction of tranforming raw height-of-season produce into jewel-like jars of jams, jellies, and condiments, or umami-packed pickles.
Step-by-Step Instruction
This is the first canning and preserving book from ATK; we take the mystery and fear away and provide detailed and illustrated instructions for every recipe.
Timelines for Every Recipe
It's helpful to have snapshot of the commitment involved in making the recipe—and when they're ready to eat.
Lots of Options for Both Beginner and Experienced Canners
There is a lot of interest in handcrafting small batches of fruits and vegetables. The emphasis in this book is on small batch canning (2- or 4-jar yields) with double-it options for all the 4 jar recipes.
Beautiful Package
Completely illustrated with step photos of the recipes in progress and an easy-to follow design.
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