Food engineering and Dairy Technology.

Idioma: inglés

Editorial: Freising, A. Kessler, 1981

Librería: Inanna Rare Books Ltd., Skibbereen, Cork, IrlandaInanna Rare Books Ltd.

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25cm. XVII, 619 pages with diagrams and illustrations. Original Hardcover with original dustjacket in protective collector's mylar. Excellent condition with only minor signs of external wear. The dustjacket slightly torn. Extremely rare, groundbreaking and important publication ! The definitive work on the subject ! The great success of this book proved that for the first time the gap between food processing methods and technology for practical, research and teaching purposes has been bridged. This English edition, which is revised and extended. Includes important chapters like: Pasteurization - Sterilization - Heating Methods / Cnetriguation - Separation - Separation by Cyclone / Homogenzing - Emulsifying / Sterilization in the package / Enzymes and the effect of temperature / The effect of time / Humidity / Dry Products / Drying (Instantizing) / Evaporation etc. etc.

N° de ref. del artículo 100349AB

Detalles bibliográficos

Título
Food engineering and Dairy Technology.
Autor
Kessler, H.G. (Heinz Gerhard)
Editorial
Freising, A. Kessler
Año de publicación
1981
Estado
Wie neu
Sobrecubierta
Sobrecubierta Incluida
Encuadernación
Encuadernación de tapa dura
Idioma
inglés
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