Food Structures, Digestion and Health

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science Apr 2014, 2014

012404610X / 9780124046108

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This selection of key presentations from the Food Structures, Digestion and Health conference is devoted to the unique and challenging interface between food science and nutrition, and brings together scientists across several disciplines to address cutting-edge research issues. Topics include modeling of the gastrointestinal tract, effect of structures on digestion, and design for healthy foods. New knowledge in this area is vital to enable the international food industry to design of a new generation of foods with enhanced health and sensory attributes. The multidisciplinary approach includes research findings by internationally renowned scientists, and presents new research findings important and pertinent to professionals in both the food science and nutrition fields. 538 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780124046108

Título
Food Structures, Digestion and Health
Autor
Mike Boland
Editorial
Elsevier Science Apr 2014
Año de publicación
2014
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
012404610X
ISBN 13
9780124046108
Peso del artículo
1361 gramos
Dimensiones
236x191x33 mm

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