Food Science and Technology

Idioma: inglés

Editorial: Aadi Publication, 2011

9380902441 / 9789380902449

Librería: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndiaVedams eBooks (P) Ltd

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Contents Preface 1 Introduction to Food Processing 2 Nutritive value of foods 3 Food Preservation 4 Enzymes for Food Processing 5 Fermented Food and Beverages 6 Food Safety and Quality 7 Food spoilage 8 Foodborne Diseases 9 Food Microbiology IndexFood Science and Technology is the understanding and application of science to satisfy the needs of society for sustainable food quality safety and security This book is an invaluable tool because it is designed to cover all food science and technology course topicsChapters in the book are drawn from an authorship comprising internationally known experts teachers and researchers with a view to ensuring that the subject is taught in global perspective It is an essential source and guide book for all students and teachers and also as a reference for qualified professionals already working in the food industry worldwide 262 pp.

N° de ref. del artículo 96439

Detalles bibliográficos

Título
Food Science and Technology
Autor
M. Nithya Devi
Editorial
Aadi Publication
Año de publicación
2011
Encuadernación
Encuadernación de tapa dura
Idioma
inglés
ISBN 10
9380902441
ISBN 13
9789380902449

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