Food Science: Fifth Edition (Food Science Text Series)
Potter, Norman N.,Hotchkiss, Joseph H.
ISBN 10: 083421265X ISBN 13: 9780834212657
Editorial: Springer, 1999
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hardcover
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Books From California, Simi Valley, CA, Estados Unidos de America
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Sinopsis:
Introduction. Food Science as a Discipline. Characteristics of the Food Industry. Constituents of Foods. Properties and Significance. Nutritive Aspects of Food Constituents. Unit Operations in Food Processing. Quality Factors in Foods. Food Deterioration and Its Control. Heat Preservation and Processing. Cold Preservation and Processing. Food Dehydration and Concentration. Irradiation Microwave, and Ohmic Processing of Foods. Fermentation and Other Uses of Microorganisms. Milk and Milk Products. Meat, Poultry, and Eggs. Seafoods. Fats, Oils and Related Products. Cereal, Grains Legumes, and Oil Seeds. Vegetables and Fruits. Beverages. Confectionery and Chocolate Products. Principles of Food Packaging. Food Safety, Risks and Hazards. Governmental Regulation of Food and Nutrition Labeling. Hunger, Technology, and World Food Needs.
Acerca del autor: Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Detalles bibliográficos
Título: Food Science: Fifth Edition (Food Science ...
Editorial: Springer
Año de publicación: 1999
Encuadernación: hardcover
Condición: Very Good
Edición: 5ª Edición o Posterior
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Food Science | Fifth Edition
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Buch. Condición: Neu. Food Science | Fifth Edition | Joseph H. Hotchkiss (u. a.) | Buch | xv | Englisch | 1999 | Humana | EAN 9780834212657 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu Print on Demand. Nº de ref. del artículo: 105994577
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Food Science (Food Science Texts Series)
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