Food Proteins: Structure, Sources, and Applications
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2026
- Tapa dura
- Nuevo

Librería: Books Puddle, Woodside, NY, Estados Unidos de AmericaBooks Puddle
Vendedor de IberLibro desde 22 de noviembre de 2018
Condición: Nuevo
EUR 267,50
Cantidad disponible: 3 disponibles
Añadir al carritoN° de ref. del artículo 26405071439
- Título
- Food Proteins: Structure, Sources, and Applications
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1041012438
- ISBN 13
- 9781041012436
With an awareness of the growing demand for inexpensive, nutritional, and functional proteins, this book provides an overview of various protein sources and their protein composition. It covers the behavior of proteins during processing and storage, as well as the potential applications of food proteins in different industries. It also features in‑depth discussions of the chemical structure of food proteins, including how amino acid composition can determine nutritional qualities and functional properties, influencing the attributes of food products such as mouthfeel and flavor. Providing a comprehensive guide to the chemistry behind the proteins in food, this book is well suited for scientists and industry professionals seeking to develop their understanding of protein.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Mudasir Ahmad Malik (Ph.D.) is an Assistant Professor in the Department of Food Engineering and Technology, Ghani Khan Choudhury Institute of Engineering & Technology (GKCIET), Malda, West Bengal, India. He has completed his B.Tech. in Food Technology from the Islamic University of Science and Technology and M.Tech. and Ph.D. from Sant Longowal Institute of Engineering and Technology Longowal. He has published a number of research articles in national and interna tional journals with high impact factors. He has worked on the modification of buck- wheat starch during his M.Tech. program and sunflower protein during his Ph.D. program. He has participated in a number of national and international conferences. He is currently working on waste utilization from the food industry for the development of value-added products. He has 7 years of teaching experience. He is an expert in food engineering, food chemistry, fruits, and vegetables.
Devinder Kaur (Ph.D.) is an Associate Professor at the Centre of Food Technology, University of Allahabad, Prayagraj. She obtained her degrees (B.Sc., M.Sc., and Ph.D.) in Food Technology from Guru Nanak Dev University, Amritsar. She has published more than 55 research papers in nationally and internationally reputed journals, 40 book chapters, three books, and one patent, and delivered invited, oral, and poster presentations. She is reviewer of various national and international journals. Dr.Kaur is actively involved in teaching undergraduate and postgraduate students. She has supervised several dissertations of undergraduate and postgraduate students, and guided doctorate students in the area of Food Technology. She has also completed research projects from UGC, DST, and UPCAR. She is a life member of the Association of Food Scientists and Technology and the National Academy of Science and a member of Vigyan Parishad Allahabad. Her area of research includes valorization of food waste, food pigments, and functional food.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
Books Puddle
Woodside, NY, Estados Unidos de America
Vendedor de IberLibro desde 22 de noviembre de 2018
Tarifas de envío en Estados Unidos de America
| Artículo | De 12 a 19 días hábiles | De 12 a 14 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 3,56 | EUR 6,24 |
Métodos de pago
Descripción de la tienda
I mainly carry imported books from South East Asia / South Asia for readers of all Age Groups.
Especialidad
South Asian and South East Asian Culture, Religion, Art etcInformación empresarial del vendedor
PLETOS INC
6931 51st Avenue, WOODSIDE
Woodside, NY Estados Unidos de America 11377
Condiciones de venta
We accept return for those books which are received damamged. Though we take appropriate care in packaing to avoid such situation.
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Books Puddle, Woodside, New York, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.