Food Production Management

Idioma: inglés

Editorial: Aman, New Delhi, 2006

8182040221 / 9788182040229

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Contents Preface. 1. Basics of food production. 2. Planning and management of food production. 3. Food production and nutrition. 4. Healthy cooking techniques. 5. Preparation of tasty food. 6. Menu planning. 7. Human resource in food production. 8. Safe food handling. 9. Managing food safety. 10. Operations budgeting and profit analysis. Bibliography. Index. The food and beverage industry is one of largest and rapidly growing industry in the world. Its position in the world economy continues to be an exceptionally important and strong one. In today's competitive market to run a food service operation a successful operator needs to have product and equipment knowledge management savvy marketing skills and insight into the latest trends. This book provides up to date material on managing a food service operation successfully. It goes beyond the mere teaching of technical skills to address the multitude of situations and challenges facing operators today. It lays the foundation that will help managers make smart decisions in commercial and institutional food production operations. For students food industry professionals and all who are interested in food production operations this book will be highly informative reference tool. 270 pp.…

N° de ref. del artículo 59130

Detalles bibliográficos

Título
Food Production Management
Autor
Vikas Kumar
Editorial
Aman, New Delhi
Año de publicación
2006
Estado
As New
Encuadernación
Hardbound
Idioma
inglés
ISBN 10
8182040221
ISBN 13
9788182040229
Edición
New

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, India

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