Food Processing Technology: Principles and Practice 3/ed.

Editorial: Woodhead Publishing, 2009

ISBN 10: 143980821X (ISBN 13: 9781439808214)

Librería: LIBRERIA LEA+, Santiago, RM, ChileLIBRERIA LEA+

Vendedor de 5 estrellas

Vendedor de AbeBooks desde 10 de diciembre de 2019

Ver los artículos de este vendedor

Condición: Nuevo

EUR 64,68

Envío por EUR 31,86 
Se envía de Chile a Estados Unidos de America
Métodos de pago aceptados por el vendedor
  • PayPal

Cantidad disponible: 2 disponibles

Añadir al carrito
Devoluciones gratuitas de 30 días
¿Quiere pagar con su tarjeta de crédito?
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
Comprar en AbeBooks.com

Descripción del artículo del vendedor

Widely regarded as a standard work in its field, this book introduces the range of processing techniques that are used in food manufacturing. It explains the principles of each process, the processing equipment used, operating conditions and the effects of processing on micro-organisms that contaminate foods, the biochemical properties of foods and their sensory and nutritional qualities. The book begins with an overview of important basic concepts. It describes unit operations that take place at ambient temperature or involve minimum heating of foods. Subsequent chapters examine operations that heat foods to preserve them or alter their eating quality, and explore operations that remove heat from foods to extend their shelf life with minimal changes in nutritional quality or sensory characteristics. Finally, the book reviews post-processing operations, including packaging and distribution logistics. The third edition has been substantially rewritten, updated and extended to include the many developments in food technology that have taken place since the second edition was published in 2000. Nearly all unit operations have undergone significant developments, and these are reflected in the large amount of additional material in each chapter. In particular, advances in microprocessor control of equipment, 'minimal' processing technologies, genetic modification of foods, functional foods, developments in 'active' or 'intelligent' packaging, and storage and distribution logistics are described. Developments in technologies that relate to cost savings, environmental improvement or enhanced product quality are highlighted. Additionally, sections in each chapter on the impact of processing on food-borne micro-organisms are included for the first time. 1620 gr.

N° de ref. del artículo 9781439808214LEA79095

Detalles bibliográficos

Título
Food Processing Technology: Principles and Practice 3/ed.
Autor
Fellows,Peter
Editorial
Woodhead Publishing
Año de publicación
2009
Estado
New
Sobrecubierta
Nuevo
Tipo de libro
Libro
Encuadernación
Blanda
Ilustrador
No Aplica
Edición
3.
Peso del artículo
1620 gramos
Dimensiones
17,5x24,5x5

LIBRERIA LEA+

Santiago, RM, Chile

Vendedor de 5 estrellas

Vendedor de AbeBooks desde 10 de diciembre de 2019

Tarifas de envío de Chile a Estados Unidos de America

ArtículoDe 20 a 50 días hábilesDe 3 a 14 días hábiles
Primer artículoEUR 31,86EUR 37,89
Los plazos de entrega los establecen los vendedores y varían según el transportista y la ubicación. Los pedidos que pasan por la aduana pueden sufrir retrasos y los compradores son responsables de los aranceles o tarifas asociadas. Los vendedores pueden ponerse en contacto con usted en relación con cargos adicionales para cubrir cualquier aumento en los costes de envío de los artículos.

Métodos de pago

Puede pagar con su tarjeta de crédito en AbeBooks.com.
  • PayPal

Descripción de la tienda

Establecida en el año 1943, nuestra librería es la Librería Internacional más antigua de Chile. Importamos/exportamos libros de todas las temáticas desde/hacia todos los países del mundo. Established in 1943, our bookstore is the oldest International Bookstore in Chile. We import/export books of all topics from/to all countries of the world.

Información empresarial del vendedor

Librería Eduardo Albers Ltda.

Patria Vieja 358
Santiago, RM Chile 8441462