Food Processing and Preservation Technology

Idioma: inglés

Editorial: New India Publishing Agency, IN, 2024

9395763299 / 9789395763295

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The book in question delves into the recent advancements in the domain of food processing, highlighting the state-of-the-art technologies and research studies in this field. Comprising of seventeen comprehensive chapters, the book covers a wide range of topics, including the drying of various food products, the development of value-added food products from by-products of the food industry, and the formulation of functional beverages.Furthermore, the book addresses the utilization of underutilized food crops for incorporation into the human food chain. The text explores various drying methods, such as micro-oven drying, electrohydrodynamic drying, and thin-layer drying kinetics, and their impact on the quality of dried food products. Additionally, the book discusses the potential of fisheries waste as a source of valuable resources for sustainable development.In addition, the book presents techniques for the development of food products using millet, chai, and amaranth flour, as well as flavor encapsulation and carbon nanotube technology. The text also covers quality changes in food products during storage and strategies for preventing quality loss during storage.

N° de ref. del artículo LU-9789395763295

Título
Food Processing and Preservation Technology
Autor
Kshirod Kumar Dash
Editorial
New India Publishing Agency, IN
Año de publicación
2024
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
9395763299
ISBN 13
9789395763295
Peso del artículo
310 gramos

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