Food Processing Operations Modeling : Design and Analysis, Second Edition

Idioma: inglés

Editorial: Taylor & Francis Inc Nov 2008, 2008

1420055534 / 9781420055535

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Neuware - The second edition of Food Processing Operations Modeling focuses on novel food processing technologies of interest relevant to food safety and quality as well as new commercialized computational fluid dynamics software to model complex food processing systems. Addressing engineering principles and backed by numerical approaches, this edition features new chapters that provide in-depth coverage of high pressure processing design and analysis, pulsed electric field processing and modeling, radio frequency heating, Fouling model on heat exchangers, ozone treatment, and UV pasteurization of food materials. The text updates new information on infrared heating of biological materials as well as modeling electrical resistance heating of foods.

N° de ref. del artículo 9781420055535

Título
Food Processing Operations Modeling : Design and Analysis, Second Edition
Autor
Soojin Jun
Editorial
Taylor & Francis Inc Nov 2008
Año de publicación
2008
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1420055534
ISBN 13
9781420055535
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
628 gramos
Dimensiones
234x156x0 mm

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