Food Processing

Idioma: inglés

Editorial: Taylor and Francis Ltd, GB, 2021

0367756102 / 9780367756109

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Non-thermal operations in food processing are an alternative to thermal operations and similarly aimed at retaining the quality and organoleptic properties of food products. This volume covers different non-thermal processing technologies such as high-pressure processing, ultrasound, ohmic heating, pulse electric field, pulse light, membrane processing, cryogenic freezing, nanofiltration, and cold plasma processing technologies. The book focuses both on fundamentals and on recent advances in non-thermal food processing technologies. It also provides information with the description and results of research into new emerging technologies for both the academy and industry.Key features: Presents engineering focus on non-thermal food processing technologies. Discusses sub-classification for recent trends and relevant industry information/examples. Different current research-oriented results are included as a key parameter. Covers high-pressure processing, pulse electric field, pulse light technology, irradiation, and ultrasonic techniques. Includes mathematical modeling and numerical simulations.Food Processing: Advances in Non-Thermal Technologies is aimed at graduate students, professionals in food engineering, food technology, and biological systems engineering.…

N° de ref. del artículo LU-9780367756109

Título
Food Processing
Autor
Kshirod Kumar Dash
Editorial
Taylor and Francis Ltd, GB
Año de publicación
2021
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
0367756102
ISBN 13
9780367756109
Peso del artículo
526 gramos

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