Food Processing 2e
Idioma: inglés
Editorial: John Wiley & Sons Jun 2014, 2014
- Tapa dura
- Nuevo
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N° de ref. del artículo 9780470671146
- Título
- Food Processing 2e
- Autor
- Clark
- Editorial
- John Wiley & Sons Jun 2014
- Año de publicación
- 2014
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Buch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0470671149
- ISBN 13
- 9780470671146
- Edición
- 2ª Edición
- Peso del artículo
- 1497 gramos
- Dimensiones
- 260x208x37 mm
Food Processing: Principles and Applications, Second Edition is the fully revised new edition of this best-selling food technology title. Advances in food processing continue to take place as food scientists and food engineers adapt to the challenges imposed by emerging pathogens, environmental concerns, shelf life, quality and safety, as well as the dietary needs and demands of humans. In addition to covering food processing principles that have long been essential to food quality and safety, this edition of Food Processing: Principles and Applications, unlike the former edition, covers microbial/enzyme inactivation kinetics, alternative food processing technologies as well as environmental and sustainability issues currently facing the food processing industry.
The book is divided into two sections, the first focusing on principles of food processing and handling, and the second on processing technologies and applications. As a hands-on guide to the essential processing principles and their applications, covering the theoretical and applied aspects of food processing in one accessible volume, this book is a valuable tool for food industry professionals across all manufacturing sectors, and serves as a relevant primary or supplemental text for students of food science.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
ABOUT THE EDITORS
Dr Stephanie Clark is Associate Director of the Midwest Dairy Foods Research Center and Associate Professor in the Department of Food Science and Human Nutrition at Iowa State University.
Dr Stephanie Jung is Associate Professor in the Department of Food Science and Human Nutrition at Iowa State University.
Dr Buddhi Lamsal is Assistant Professor in the Department of Food Science and Human Nutrition at Iowa State University.
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Información sobre el derecho de desistimiento
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Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
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