Food Powders : Physical Properties, Processing, and Functionality

Idioma: inglés

Editorial: Springer, 2005

0306478064 / 9780306478062

Serie: Libro 1 de 46 - Food Engineering

Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Food Powders is the first book that addresses key aspects of food powder technology. It is a comprehensive review on the characterization of ingredients, semi-processed and finished products when they are in a powdered form. It includes the description of different industrial unit operations such as drying, grinding, mixing, agglomeration, and encapsulation that supply food powders of different composition and microstructure. It also includes several analytical tools to characterize food powders by their particle size, size distribution, physical properties, and functionality. Written from an engineering perspective, the book is designed and developed as a useful reference for individuals in both the food industry and academia interested in an organized and updated review. It is a valuable addition to the food powder technology literature and promotes additional interest in advancing food powders research, development, education and implementation.

N° de ref. del artículo 9780306478062

Título
Food Powders : Physical Properties, Processing, and Functionality
Autor
Enrique Ortega-Rivas
Editorial
Springer
Año de publicación
2005
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0306478064
ISBN 13
9780306478062
Peso del artículo
940 gramos
Dimensiones
260x183x25 mm
Serie
Libro 1 de 46: Food Engineering

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