Food and Nutrition

P K Jas

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Idioma: inglés

Editorial: Rajat, New Delhi, 2006

8178802465 / 9788178802466

Serie: Libro 87 de 158 - What Everyone Needs To Know?

Librería: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndiaVedams eBooks (P) Ltd

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Contents Preface. 1. Food. 2. Food science. 3. Nutrition. 4. Food fermentation. 5. Food engineering. 6. Food manufacturing. 7. Pasteurization. 8. Food microbiology. 9. Food preservation. 10. Cold storage. 11. Beef cattle production. 12. Poultry production. 13. Swine production. 14. Sheep. 15. Spice and flavoring. 16. Biotechnology. 17. Food biotechnology. 18. Distilled spirits. 19. Coffee. 20. Vinegar. 21. Margarine. 22. Fat and oil (food). 23. Milk. 24. Ice cream. 25. Cheese. 26. Butter. This text is an introduction to food and nutrition and is compiled and edited primarily for undergraduate students. It is not however an elementary text and presupposes knowledge of biology upto junior college level. The inclusion of the greater detail than is usually found in texts of undergraduate level is deliberate. Every concept included in this text has been explained in a lucid style with the help of line diagrams. The uniqueness of this text is greatly due to the blending of the author's many years of teaching experience in food science and nutrition. 250 pp.…

N° de ref. del artículo 62136

Detalles bibliográficos

Título
Food and Nutrition
Autor
P K Jas
Editorial
Rajat, New Delhi
Año de publicación
2006
Estado
As New
Encuadernación
Hardbound
Idioma
inglés
ISBN 10
8178802465
ISBN 13
9788178802466
Edición
New
Serie
Libro 87 de 158: What Everyone Needs To Know?

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