Food Forensics

Idioma: inglés

Editorial: Taylor & Francis, CRC Press, 2021

0367782081 / 9780367782085

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food forensics is a multi-disciplinary science involving advanced analytical techniques, plant and animal metabolism, and sophisticated data interpretation tools. This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. It provides extensive reviews of the use of stable isotope and trace element measurements for the authentication of major food groups and how these can be used to detect fraudsters. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations. 336 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780367782085

Título
Food Forensics
Autor
James F. Carter
Editorial
Taylor & Francis, CRC Press
Año de publicación
2021
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0367782081
ISBN 13
9780367782085
Peso del artículo
453 gramos
Dimensiones
234x156x16 mm

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