Food-Derived Bioactive Peptides: Green Preparation , Activity Mechanisms, And Health Applications
Idioma: inglés
Editorial: Wiley, 2026
- Tapa dura
- Nuevo

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- Título
- Food-Derived Bioactive Peptides: Green Preparation , Activity Mechanisms, And Health Applications
- Autor
- Wang, Shao-Yun; Chen, Xu; Cai, Xixi
- Editorial
- Wiley
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1394349483
- ISBN 13
- 9781394349487
Explore the benefits and applications of foodborne bioactive peptides
Food-Derived Bioactive Peptides: Green Preparation, Activity Mechanisms, and Health Applications explains the uses and benefits of bioactive peptides derived from food sources. Authored by leading researchers at Fuzhou University with extensive expertise in functional foods and biotechnology, this book provides food scientists and industry professionals with detailed insights into these health-promoting compounds. It systematically covers their sources, preparation methods, activity evaluation, functional mechanisms, and practical applications.
The book explores nine major peptide classifications including antifreeze, antioxidant, antimicrobial, metal chelate, anti-ageing, anti-fatigue, immune regulatory, flavor, and self-assembling peptides. Each chapter thoroughly covers sources, evaluation methods, mechanisms, security assessment, applications, and limitations. A final chapter examines AI integration in functional peptides research, demonstrating how machine learning revolutionizes peptide discovery and bioactivity prediction.
The book includes:
- Comprehensive coverage of preparation methods including enzymatic hydrolysis, fermentation, and biotechnological approaches for generating bioactive peptides from food sources
- Detailed examination of nine major peptide classifications with consistent coverage of sources, mechanisms, applications, security assessment, and limitations
- Cutting-edge integration of artificial intelligence and machine learning applications for peptide discovery, bioactivity prediction, and preparation optimization
- Practical guidance on activity evaluation methodologies and functional mechanism analysis for each bioactive peptide category
- Real-world applications across food preservation, nutraceutical development, functional materials, and health-promoting food ingredient formulation strategies
This book serves as an essential resource for food scientists, biotechnologists, nutritional biochemists, and R&D professionals working in functional food and nutraceutical industries. It combines rigorous academic foundations with practical guidance for developing innovative health-promoting products and advancing sustainable food applications.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
SHAO-YUN WANG is Professor and Dean at the College of Biological Science and Engineering, Fuzhou University, China. She’s an expert in bioactive substances, biotechnological processing of marine and agricultural products, functional foods and materials, and food biotechnology.
XU CHEN is Associate Professor at the College of Biological Science and Engineering, Fuzhou University, China. His research is focused on bioactive proteins and peptides mining and functional mechanism analysis and applications.
XIXI CAI is Associate Professor at the College of Biological Science and Engineering, Fuzhou University, China. Her research is focused on bioactive proteins and peptides mining and functional mechanism analysis and applications.
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Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a GreatBookPrices, Bensenville, Illinois, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
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