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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Currently, food colloids comprise a unique biological and technological platform to address one of the major challenges in modern society: namely, the development of healthier and more sustainable processed food products. Several scientific areas converge in the rational design of these products, which ultimately relies upon an in-depth knowledge of the molecular, physicochemical, interfacial, and colloidal properties of food ingredients, their interactions, and the dynamics of these systems. Increasing nutrient bioavailability, reducing fat intake, controlling food digestibility, and improving gut health are some of the various challenges addressed by the current research on food colloids. Furthermore, advances in physicochemical and microbial effects in relation to colloidal systems and their applications in food processing and packaging can have an impact on food quality, safety, and nutrition. The third edition of this Special Issue primarily collects original works presented at the 19th Food Colloids Conference, hosted by the International Hellenic University from 14 to 18 April 2024, as well as other relevant submissions within the field.…
N° de ref. del artículo 9783725872107
- Título
- Food Colloids
- Editorial
- MDPI AG
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Buch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 3725872104
- ISBN 13
- 9783725872107
- Peso del artículo
- 580 gramos
- Dimensiones
- 250x175x15 mm
Currently, food colloids comprise a unique biological and technological platform to address one of the major challenges in modern society: namely, the development of healthier and more sustainable processed food products. Several scientific areas converge in the rational design of these products, which ultimately relies upon an in-depth knowledge of the molecular, physicochemical, interfacial, and colloidal properties of food ingredients, their interactions, and the dynamics of these systems. Increasing nutrient bioavailability, reducing fat intake, controlling food digestibility, and improving gut health are some of the various challenges addressed by the current research on food colloids. Furthermore, advances in physicochemical and microbial effects in relation to colloidal systems and their applications in food processing and packaging can have an impact on food quality, safety, and nutrition. The third edition of this Special Issue primarily collects original works presented at the 19th Food Colloids Conference, hosted by the International Hellenic University from 14 to 18 April 2024, as well as other relevant submissions within the field.
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AHA-BUCH GmbH
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Garlebsen 48
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Fax: 055639995974
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El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
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