Food Chain Integrity

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2011

0857090682 / 9780857090683

Serie: Libro 108 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Improving the integrity of the food chain, making certain that food is traceable, safe to eat, high quality and genuine requires new diagnostic tools, the implementation of novel information systems and input from all food chain participants. Food chain integrity reviews key research in this fast-moving area and how it can be applied to improve the provision of food to the consumer.Chapters in part one review developments in food traceability, such as food 'biotracing', and methods to prevent food bioterrorism. Following this, part two focuses on developments in food safety and quality management. Topics covered include advances in understanding of pathogen behaviour, control of foodborne viruses, hazard ranking and the role of animal feed in food safety. Chapters in part three explore essential aspects of food authenticity, from the traceability of genetically modified organisms in supply chains to new methods to demonstrate food origin. Finally, part four focuses on consumer views on food chain integrity and future trends.With its distinguished editors and expert team of contributors, Food chain integrity is a key reference for all those tasked with predicting and implementing actions to prevent breaches in the integrity of food production. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9780857090683

Título
Food Chain Integrity
Autor
Jeffrey Hoorfar
Editorial
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Año de publicación
2011
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0857090682
ISBN 13
9780857090683
Peso del artículo
710 gramos
Dimensiones
234x233x155 mm
Serie
Libro 108 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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