Food and Beverage Service

Idioma: inglés

Editorial: Alfa Pub, New Delhi, 2007

8189913018 / 9788189913014

Librería: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndiaVedams eBooks (P) Ltd

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Contents Preface. 1. Food service. 2. Beverage service. 3. Role of Menu planning in good service. 4. Food and beverage serving and workers. 5. Food safety management. 6. Cooking and serving of meat. 7. Dishes of fish. 8. Importance of chef. 9. Art of modern time. 10. Eggs dishes. 11. Food nutrients sources. 12. Food processing occupations. Glossary of terms. Bibliography. Index. The Food and Beverages Service industry generally encompasses those places institutions and companies responsible for any meal eaten away from home. In this book we have compiled valuable information of food service its various relevant facets and techniques. The text therefore proposes systematic approaches to the design planning and control of food and beverage service and also recognises the need to manage operations as operating systems. The book considers a food and beverage operation as comprising three distinct but interlinked systems food production food and beverage service as a delivery system and food and beverage service as a customer process system. Hopefully the readings compiled here will benefit students researchers and hotel industry persons. 282 pp.…

N° de ref. del artículo 66890

Detalles bibliográficos

Título
Food and Beverage Service
Autor
Supriya Rao
Editorial
Alfa Pub, New Delhi
Año de publicación
2007
Estado
As New
Encuadernación
Hardbound
Idioma
inglés
ISBN 10
8189913018
ISBN 13
9788189913014
Edición
New

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, India

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