Food Analysis (Essential Food Science) (Hardcover)

Idioma: inglés

Editorial: Callisto Reference, 2023

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Hardcover. Food analysis is a discipline that is concerned with the development, application and study of analytical procedures for determining the properties of foods in terms of their composition, structure, physicochemical properties and sensory attributes. The structure of the food can be analyzed at molecular, physical and chemical levels. The analysis of the physiochemical properties of foods involves examining the rheological properties, optical properties, stability, and flavor of the food. The analysis of the sensory attributes of food helps in determining its quality and desirability. There are a range of methods used in food analysis including magnetic resonance (NMR) spectroscopy, gas chromatography (GC), atomic absorption spectroscopy (AAS), and high-performance liquid chromatography (HPLC). The technique of polymerase chain reaction (PCR) is also used for food analysis. PCR testing analyses specific DNA sequences and is primarily employed for identifying animal species in meat products. It is also used for detecting harmful pathogens and other microorganisms. This book traces the most recent advancements and trends related to food analysis. It is an invaluable source for reference for undergraduate students and professionals associated with the analysis of food. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…

N° de ref. del artículo 9781641167680

Título
Food Analysis (Essential Food Science) (Hardcover)
Autor
Samuel Ford
Editorial
Callisto Reference
Año de publicación
2023
Estado
new
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
1641167688
ISBN 13
9781641167680

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