Food Additive User's Handbook

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Springer Nov 2012, 2012

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The aim of this book is to present technical information about the additives used in food product development, in a concise form. Food product development is an activity which requires application of technical skills and the use of a diverse range of information. Normally this information is scattered throughout the vast food science literature in journals and books and in technical publications from the various suppliers. It has been my experience, through consulting with the food industry, that there is a need for information on food additives in a quick-to-use form-in tables and figures where possible. Time wasted during information retrieval causes delay in practical development work, which results in delay of product launch and possibly the loss of market advantage. This handbook will be used by food product development staff and by all food scientists requiring access to information on food additives in a quick-to-use format. Some knowledge of food science is assumed. Each chapter contains a bibliography which can be consulted if further informa tion is required. Local legislation will have to be consulted to determine the legality of use of the additive, in which foods and at what level of addition. Information on safety can be found in Food Additives Handbook (1989) by R. J. Lewis, published by Van Nostrand Reinhold, New York.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 308 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9781461367468

Título
Food Additive User's Handbook
Autor
James S. Smith
Editorial
Springer, Springer Nov 2012
Año de publicación
2012
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1461367468
ISBN 13
9781461367468
Peso del artículo
449 gramos
Dimensiones
229x152x17 mm

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