The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs : The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Andrew Dornenburg

24.734 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: LITTLE, BROWN, 2008

0316118400 / 9780316118408

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Neu Neuware, Importqualität, auf Lager - Great cooking goes beyond following a recipe -- it's knowing how to season ingredients to coax the greatest possible flavor from them. Drawing on dozens of leading chefs' combined experience in top restaurants across the country, Karen Page and Andrew Dornenburg present the definitive guide to creating 'deliciousness' in any dish. Thousands of ingredient entries, organized alphabetically and cross-referenced, provide a treasure trove of spectacular flavor combinations. Readers will learn to work more intuitively and effectively with ingredients; experiment with temperature and texture; excite the nose and palate with herbs, spices, and other seasonings; and balance the sensual, emotional, and spiritual elements of an extraordinary meal.Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from America's most imaginative chefs, The Flavor Bible is an essentialreference for every kitchen.Winner of the 2009 James Beard Book Award for Best Book: Reference and Scholarship. …

N° de ref. del artículo INF1000813203

Título
The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs : The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs
Autor
Andrew Dornenburg
Editorial
LITTLE, BROWN
Año de publicación
2008
Estado
Neu
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
0316118400
ISBN 13
9780316118408
Peso del artículo
1299 gramos
Dimensiones
261x197x40

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