Neuware - It is important in all sorts of ways: it was written by an independent woman; it was composed with an uninstructed servant-class in mind; it exemplifies the battle between English and French influences in the kitchen; it contains some important recipes (not least, the first in English for curry). This facsimile is provided with a biographical introduction, an extensive glossary of cookery terms, and two essays on the sources of Hannah Glasse's recipes. Glasse was reprinted countless times through the 18th century and her book was quickly republished in America. The life story of the author herself is also of great interest: she was a relatively uneducated, illegitimate daughter of a Northumbrian gentleman, who left home early for a not-very-successful suitor, who set herself up in business in the fashion industry with great aplomb (even if bankruptcy was the final episode) and who wrote and sold her books with an eye to a useful income.

N� de ref. del art�culo 9781903018880

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo: First Catch Your Hare : The Art of Cookery made Plain and Easy (1747)
Editor: Marion Boyars Publishers Ltd Mai 2012
Fecha de publicaci�n: 2012
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 1903018889
ISBN 13: 9781903018880
Encuadernaci�n: Taschenbuch
Edici�n: 2� Edici�n
Estado: Neu
Dimensiones: 243�mil�metros de ancho por 174 de alto por 21 de largo
Peso: 536 gramos

Acerca de

Sinopsis

Quite simply, the most important-and the most printed-English cookery book of the eighteenth century which defines for many the food and dining customs of the Georgian era. This is a facsimile edition, for the first time in paperback. The hardback version of this book was published by Prospect in 1994. The facsimile is of the first (1747) edition and preserves its large format. This edition also contains considerable information about Hannah Glasse in a biographical introduction, as well as two essays on the degree to which Glasse was indebted to other authors for her recipes. These essays (by Jennifer Stead and Priscilla Bain) were important milestones in our understanding of the techniques of early cookbook compilation when they first appeared. There is also a detailed and informative glossary, with illustrations where necessary, which help the reader interpret the recipes and the ingredients referred to. The book has a modern index. Hannah Glasse was a remarkable woman. She was not a professional cook, rather her expertise was in dressmaking and mercery. Nor was she born with any natural advantages. As the illegitimate offspring of a Northumberland gentleman lawyer, she had to make her way in the world-not greatly helped by a somewhat ineffective husband and large family. Thus she turned to a variety of moneymaking ventures, among which was this book (sold direct through a list of subscribers and the shops of friends rather than the book trade). She seems to be almost self-taught both in literacy (her early letters are by no means models of grammar or spelling) and in cookery. Even if her recipes are often filched from other people's books, she certainly puts her own gloss on many of them, and there is a definite authorial voice to the text as a whole. Glasse's book is particularly significant both in its attitudes to the influence of French cookery on the English middle classes and in its reflection of the roles of mistress and servant in the running of an urban household. Its recipes are often successful and still capable of reproduction in the modern kitchen. The first curry recipe printed in England appears here. Now available in a more compact format.

Acerca del autor

Hannah Glasse was born illegitimate and unwanted in 1708, albeit within the professional, upper middle-class. She rushed into marriage aged just sixteen, to an Irish soldier named John Glasse and she bore him ten children of whom only five survived. Needi

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