Fermenter : DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Fermented Beverages & What to Do with Them

Liz Crain

23 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Blue Star Press Sep 2023, 2023

1632174715 / 9781632174710

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Neuware - Heads (of cabbage) are gonna roll! Learn how to make funky, flavorful ferments + tasty food that incorporates them. Fermenter is perfect for those looking to add some serious culinary wizardry and revolutionary DIY spirit to their vegan kitchen.Like The Noma Guide to Fermentation but with a punk, DIY aesthetic and a it's-OK-to-fail ethos, Fermenter provides the sought-after secrets and words of wisdom from top fermentation educators, Aaron Adams and Liz Crain.Based in Portland, Oregon (vegan capital of America), the Fermenter restaurant specializes in culinary fermentation to achieve their unique funky flavors. Learn how to handcraft local bean-and-grain tempehs, fresh and aged vegan cheeses, fizzy probiotic drinks, and koji ferments and revolutionize the flavor profiles in your home kitchen! They empower you to follow them down this highly addictive (and inexpensive) path, resulting in totally DIY food, free from mass-produced or corporate anything.Whether you're a pickle wizard already or a just want to level up your home-cook vegan cred, there are more than 60 tantalizing recipes, including:- North Coast Kraut (made with seaweed!) is a great beginner's lacto-ferment, full of probiotic goodness- Chickpea Miso: a more complex, longer-lead ferment & pantry staple- Koji Beet Reuben: put those koji skills to work with this umami bomb- Cheesy Jojo Supreme with Tempeh Bacon: the perfect stoner food, like if stuffed potato skins were a nacho dishBeware: Vegetables will be slaughtered.…

N° de ref. del artículo 9781632174710

Título
Fermenter : DIY Fermentation for Vegan Fare, Including Recipes for Krauts, Pickles, Koji, Tempeh, Nut- & Seed-Based Cheeses, Fermented Beverages & What to Do with Them
Autor
Liz Crain
Editorial
Blue Star Press Sep 2023
Año de publicación
2023
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1632174715
ISBN 13
9781632174710
Peso del artículo
638 gramos
Dimensiones
228x181x20 mm

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