Fermentation for Your Culinary Delight (Hardcover)
Idioma: inglés
Editorial: Oxford University Press Inc, New York, 2026
- Tapa dura
- Nuevo
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Hardcover. What do all these have in common: beer, bread, cheese, yogurt, cured meats, pickled fish, vinegar, cider, wine, distilled beverages, tea, coffee, cocoa, and chocolate? Answer: they are all products of fermentation: the use of microorganisms to convert a raw material (say milk in the case of cheese; grain in the case of beer; grapes in the case of wine) into a longer lasting and more enjoyable product. If you have ever wondered how these products are made and whythey have the properties they do, then read this book.Fermentation has always been at the heart of the human diet. Fundamentally it is the action of microorganisms (or to a lesserextent components of these organisms, notably enzymes) to convert a food material into a form that is safe to consume and desirable for its inherent flavour and appearance. Fermentation for Your Culinary Delight discusses, in accessible terms, the underpinning science of these foodstuffs and the processes involved in their production. The author, Charles W. Bamforth, explores the basics of the science of fermentation in an easy-to-understand manner for all types of readers. He leadsthe reader through the breadth of fermented products, interspersing the descriptions with many personal and humorous anecdotes that bring colour to the narrative. Fermentation has always been at the heart of the human diet. In this book, author Charles W. Bamforth explores the science of fermentation in an easy-to-understand manner for all types of readers. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
N° de ref. del artículo 9780197799994
- Título
- Fermentation for Your Culinary Delight (Hardcover)
- Autor
- Charles W. Bamforth
- Editorial
- Oxford University Press Inc, New York
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- new
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 019779999X
- ISBN 13
- 9780197799994
Fermentation has always been at the heart of the human diet. Fundamentally it is the action of microorganisms (or to a lesser extent components of these organisms, notably enzymes) to convert a food material into a form that is safe to consume and desirable for its inherent flavour and appearance. Fermentation for Your Culinary Delight discusses, in accessible terms, the underpinning science of these foodstuffs and the processes involved in their production. The author, Charles W. Bamforth, explores the basics of the science of fermentation in an easy-to-understand manner for all types of readers. He leads the reader through the breadth of fermented products, interspersing the descriptions with many personal and humorous anecdotes that bring colour to the narrative.
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