Fats and Oils in Cookery Cooking Temperatures Fats and Oils in Cookery Cooking Temperatures University of Illinois Bulletin No. 47

Editorial: University of Illinois, Urbana IL, 1917

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ex-library copy with usual markings, covers have heavy wear and soil, front cover embosses, corner and ends of spine lightly bumped, stapled binding tight, 20 pages including covers, various forms of fats and oils, their chemical and physical properties including smoking temperatures and costs in the 1910s, how to use them in salad dressings, dough, cakes and frying, bw tables Size: 6 x 9.

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Detalles bibliográficos

Título
Fats and Oils in Cookery Cooking Temperatures Fats and Oils in Cookery Cooking Temperatures University of Illinois Bulletin No. 47
Autor
Williams, Anna W. and Gray, Cora E.
Editorial
University of Illinois, Urbana IL
Año de publicación
1917
Estado
Good
Encuadernación
Paperback
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