Essentials and Applications of Food Engineering Concepts
Idioma: inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2019
- Tapa dura
- Nuevo

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N° de ref. del artículo x-1138366552
- Título
- Essentials and Applications of Food Engineering Concepts
- Autor
- Anandharamakrishnan, C./ Ishwarya, S. Padma
- Editorial
- CRC Pr I Llc
- Año de publicación
- 2019
- Estado
- Brand New
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1138366552
- ISBN 13
- 9781138366558
- Peso del artículo
- 1,64 kilogramos
Essentials & Applications of Food Engineering provides a comprehensive understanding of food engineering operations and their practical and industrial utility. It presents pertinent case studies, solved numerical problems, and multiple choice questions in each chapter and serves as a ready reference for classroom teaching and exam preparations.
The first part of this textbook contains the introductory topics on units and dimensions, material balance, energy balance, and fluid flow. The second part deals with the theory and applications of heat and mass transfer, psychrometry, and reaction kinetics. The subsequent chapters of the book present the heat and mass transfer operations such as evaporation, drying, refrigeration, freezing, mixing, and separation. The final section focuses on the thermal, non-thermal, and nanotechnology-based novel food processing techniques, 3D food printing, active and intelligent food packaging, and fundamentals of CFD modeling.
Features
- Features 28 case studies to provide a substantial understanding of the practical and industrial applications of various food engineering operations
- Includes 178 solved numerical problems and 285 multiple choice questions
- Highlights the application of mass balance in food product traceability and the importance of viscosity measurement in a variety of food products
- Provides updated information on novel food processing techniques such as cold plasma, 3D food printing, nanospray drying, electrospraying, and electrospinning
The textbook is designed for undergraduate and graduate students pursuing Food Technology and Food Process Engineering courses. This book would also be of interest to course instructors and food industry professionals.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
C. Anandharamakrishnan is currently Principal Scientist in the Food Engineering Department of the CSIR – Central Food Technological Research Institute, Mysore, India. He completed his Doctoral degree in Chemical Engineering (2004-2008) from Loughborough University, United Kingdom. For his doctoral thesis, he has worked on the Experimental and Computational Fluid Dynamics studies on spray-freeze-drying and spray drying of proteins. He has published more than 50 articles in peer reviewed international journals, 9 National and International patents, 3 books and 6 book chapters. He has expertise in the fields of micro and nanoencapsulation of food bioactive compounds by spray drying and electrospraying/electrospinning techniques and computational modeling of bread baking, spray drying and spray-freeze-drying. He is an editor of Journal of Food Science and Technology.
Padma Ishwarya S., Phd, is Research Fellow of the Food Engineering Department, CSIR-Central Food Technological Research Institute, Mysore, India, where she received her PhD in food engineering. With C. Anandharamakrishnan, she edited a book for John Wiley & Sons titled Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation. She has published 4 book chapters and 8 journal articles. Her industry experience includes working with Nestle India Ltd., where she was the Finished goods coordinator for quality assurance of coffee & beverages.
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Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Revaluation Books, Hounslow, United Kingdom, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
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