Enzymatic Processes for Food Valorization

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science, 2024

0323959962 / 9780323959964

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Brings updated content on trends in enzymatic processes for food valorizationPresents the main enzymes used in food processing and technology to improve organoleptic and quality attributesIncludes the application of enzymes for the.

N° de ref. del artículo 667386632

Título
Enzymatic Processes for Food Valorization
Editorial
Elsevier Science
Año de publicación
2024
Estado
New
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda
Idioma
inglés
ISBN 10
0323959962
ISBN 13
9780323959964

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