Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 2

Idioma: inglés

Editorial: Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB, 2017

1786760606 / 9781786760609

Serie: Libro 6 de 98 - Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

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"Overall, this new Burleigh Dodds text, Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef, is a breath of fresh air. It covers a mountain of factors that can contribute to beef demand. It assembles a truly remarkable set of authors; scientists that have spent a career on their specific topics. This text is a "must read"!!Meat ScienceConsumer expectations of sensory and nutritional quality have never been higher. Drawing on an international range of expertise, this book reviews research in understanding and improving the quality of beef. Part 1 reviews how breeding and growth affect carcass composition. Part 2 discusses aspects of husbandry affecting meat quality such as nutrition, metabolic modifiers and handling of cattle. The book then goes on to discuss factors affecting flavor, color and tenderness, as well as grading, packaging and methods for measuring sensory quality.Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 2: Quality will be a standard reference for animal and food scientists in universities, government and other research centres and companies involved in beef production. It is accompanied by Volume 1 which reviews safety issues in beef production.

N° de ref. del artículo LU-9781786760609

Título
Ensuring Safety and Quality in the Production of Beef Volume 2
Autor
Michael E. Dikeman
Editorial
Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB
Año de publicación
2017
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
1786760606
ISBN 13
9781786760609
Peso del artículo
540 gramos
Serie
Libro 6 de 98: Burleigh Dodds Series in Agricultural Science

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