Emulsion, texture and microstructure of chicken mortadella: Effect of Basic Chemical Composition and Ingredients on the Physical-Chemical Characteristics of Chicken Mortadella

Marques Luiz, Andre Henrique; Novy Quadri, Mara Gabriela

ISBN 10: 6203326194 ISBN 13: 9786203326192
Editorial: Our Knowledge Publishing, 2025
Idioma: Inglés
Condición: Nuevo Encuadernación de tapa blanda

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