Effect of Modified Atmospheric Packaging on the Shelf life of Kalakand

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Jul 2017, 2017

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Kalakand is one of the oldest sweet made in India on the occasions of festivals and celebrations. It is popular all over the Indian sub-continent and is an heat desiccated Indian traditional milk based sweet made from acidified and sweetened milk with caramelized flavor and granular texture. In recent years, the consumer demand for fresh and high quality reservative free foods has led to the development of new processing and packaging technology to provide them fresh and high quality food at any place at any time.Modified atmosphere packaging as it is also known is an increasingly popular technique used to extend the shelf life (both quality and safety) of various dairy products. Modified atmosphere packaging, mainly uses high concentration of carbon dioxide as well as CO2/N2 gas mixture to improve shelf life of the foodstuffs.The development of food packaging machines with integrated gas flushing capabilities and the supply of 'food grade' gases allow dairy foods manufacturers to enhance the quality of their products. The book covers the new advance packaging technique(MAP) for improving self-life of Kalakand specially reference to Indian context. 56 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783330317413

Título
Effect of Modified Atmospheric Packaging on the Shelf life of Kalakand
Autor
Vishal Kumar Jain
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Jul 2017
Año de publicación
2017
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3330317418
ISBN 13
9783330317413
Peso del artículo
102 gramos
Dimensiones
220x150x4 mm

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