Effect of Drying Methods & KMS on Storage Life of Banana Fig

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Feb 2024, 2024

6207468503 / 9786207468508

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The treatments of preservative at 0.1 % KMS was significantly superior in respect to highest content of acidity, total sugar and reducing sugar which was increased while moisture, pH, TSS and non-reducing sugar content was remained steady during storage period. In respect to storage condition the banana fig stored in 160C temperature remained higher content of acidity and TSS (per cent) while the moisture (%) was at lower level which showed quality of fig, moreover pH, total sugar, reducing sugar and non reducing sugar was remained static during the storage period. The combination of hot-air drying + 0.1% KMS + room temperature treatment proved superiority in respect to higher content of acidity, total sugar and reducing sugar while the TSS, pH and non-reducing sugar was remained steady with decreasing level during storage period. Sensory evaluation of banana fig in respect to colour, flavour, texture, taste and overall consumers acceptance, the treatment combination of oven drying + 0.2% KMS + 160C temperature condition showed best quality products during the entire storage period. Hence these treatment combination out rightly well adopted while banana fig processing.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 120 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9786207468508

Título
Effect of Drying Methods & KMS on Storage Life of Banana Fig
Autor
Ashok Y. Savvashe
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Feb 2024
Año de publicación
2024
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
6207468503
ISBN 13
9786207468508
Peso del artículo
197 gramos
Dimensiones
220x150x8 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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