Edible Coating, Packaging, and Quality Characteristics of Jaggery (Paperback)

Idioma: inglés

Editorial: LAP Lambert Academic Publishing, 2025

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Paperback. Jaggery, revered as "gur" in North India and "panela" in Latin America, is a time-honored sweetener derived from sugarcane juice, cherished for its rich nutritional profile and eco-friendly production. Unlike refined sugar, jaggery retains an abundance of minerals, vitamins, and proteins, earning its place in Ayurveda as a "medicinal sugar" that promotes digestion and nourishes health. Widely used in culinary and pharmaceutical applications across states like Maharashtra, Gujarat, and West Bengal, jaggery's appeal is undeniable, yet its storage presents significant challenges. These flavorless, flexible films, combined with cost-effective polyethylene or vacuum packaging, can curb moisture absorption, extend shelf life, and preserve quality. This book explores the transformative potential of WPC-based edible coatings and innovative packaging techniques to enhance the shelf-life characteristics of jaggery, empowering farmers to store their produce effectively and secure better market prices. Through rigorous study and practical application, we aim to address the preservation challenges of this wholesome sweetener, ensuring its enduring value in diets and economies worldwide. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…

N° de ref. del artículo 9786208482824

Título
Edible Coating, Packaging, and Quality Characteristics of Jaggery (Paperback)
Autor
Preeti Shukla
Editorial
LAP Lambert Academic Publishing
Año de publicación
2025
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
6208482828
ISBN 13
9786208482824

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