Eating History : 30 Turning Points in the Making of American Cuisine
Idioma: inglés
Editorial: Columbia University Press Jun 2011, 2011
Serie: Libro 11 de 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Tapa blanda
- Nuevo
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Neuware - Food expert and celebrated food historian Andrew F. Smith recounts?in delicious detail?the creation of contemporary American cuisine. The diet of the modern American wasn't always as corporate, conglomerated, and corn-rich as it is today, and the style of American cooking, along with the ingredients that compose it, has never been fixed. With a cast of characters including bold inventors, savvy restaurateurs, ruthless advertisers, mad scientists, adventurous entrepreneurs, celebrity chefs, and relentless health nuts, Smith pins down the truly crackerjack history behind the way America eats.Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food. Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption. Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized methods of production. The proliferation of cookbooks, cooking shows, and professionally designed kitchens made meals more commercially, politically, and culturally potent. To better understand these trends, Smith delves deeply and humorously into their creation. Ultimately he shows how, by revisiting this history, we can reclaim the independent, locally sustainable roots of American food.…
N° de ref. del artículo 9780231140935
- Título
- Eating History : 30 Turning Points in the Making of American Cuisine
- Autor
- Andrew Smith
- Editorial
- Columbia University Press Jun 2011
- Año de publicación
- 2011
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Taschenbuch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0231140932
- ISBN 13
- 9780231140935
- Peso del artículo
- 517 gramos
- Dimensiones
- 222x148x24 mm
- Serie
- Libro 11 de 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
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