Drying Technologies for Foods: Part-II : Fundamentals & Applications
Idioma: inglés
Editorial: New India Publishing Agency - NIPA, 2016
- Tapa dura
- Nuevo
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book, which is the second volume in the series, focuses on innovative and cutting-edge drying techniques for food and biological materials. It is comprised of 14 chapters that provide comprehensive yet concise coverage of various novel drying methods, including vacuum drying, refractance window dehydration technique, super critical drying, TES assisted solar drying, and others. Additionally, the book covers recent advancements and trends in medicinal herb, fruit leather, and protein drying, as well as packaging of dehydrated foods. The book also includes a discussion of the mechanisms of deliquescence and caking process involved in drying, the effect of drying on the functional properties of foods, and the various control and safety systems required to improve dryer operation and efficiency. The book also explores different approaches, such as ANN and computer vision, that can be used for modeling the drying process.The book features contributions from experts in the field of drying technology, who have extensive experience and knowledge in their respective areas, as evidenced by their peer-reviewed chapters. The chapters are written in an easily understandable language and provide clear explanations of every concept and aspect, making them suitable for undergraduate and graduate students, as well as faculty for teaching purposes. The book also compiles and discusses recent literature in detail to assist researchers and scientists in gaining a thorough understanding of different types of drying techniques. Overall, this book serves as a valuable resource for students, researchers, and professionals in the field of food and biological materials drying.…
N° de ref. del artículo 9789385516399
- Título
- Drying Technologies for Foods: Part-II : Fundamentals & Applications
- Autor
- Prabhat K. Nema
- Editorial
- New India Publishing Agency - NIPA
- Año de publicación
- 2016
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Buch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 9385516396
- ISBN 13
- 9789385516399
- Peso del artículo
- 581 gramos
- Dimensiones
- 229x152x21 mm
The second part comprises of 14 chapters presenting comprehensive yet concise coverage of different novel drying techniques such as vacuum drying, refractance window dehydration technique, super critical drying, TES assisted solar drying etc. This volume also covers recent technologies and trends in medicinal herb, fruit leather and protein drying as well as packaging of dehydrated foods. The mechanism of deliquescence and caking process involved in drying of foods, effect of drying on functional properties of foods have been added. Different control and safety systems required to improve dryer operation and efficiency and different approaches such as ANN and computer vision that can be used for modeling the drying process are also discussed. Each of the invited contributors in this book has worked extensively in the respective area of drying technology and hence their strong experience in the form of peer reviewed chapter will benefit the readers. Chapter are written in a very easily understandable language containing clear explanation of every concept and aspect of the same, which can be used by undergraduate and graduate students as well as by faculty for teaching purposes. Recent literature is also compiled and discussed in detail to assist researchers and scientists for clear understanding of different types of drying techniques.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Department of Food Engineering, National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management (NIFTEM), Kundli 131028 Sonepat, Haryana
Department of Bioresources Engineering, McGill University, Montreal, Quebec, Canada H3A 2A7
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