Dimensional Analysis of Food Processes

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science Sep 2015, 2015

1785480405 / 9781785480409

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book deals with the modeling of food processing using dimensional analysis. When coupled to experiments and to the theory of similarity, dimensional analysis is indeed a generic, powerful and rigorous tool making it possible to understand and model complex processes for design, scale-up and /or optimization purposes. This book presents the theoretical basis of dimensional analysis with a step by step detail of the framework for applying dimensional analysis, with chapters respectively dedicated to the extension of dimensional analysis to changing physical properties and to the use of dimensional analysis as a tool for scaling-up processes. It includes several original examples issued from the research works of the authors in the food engineering field, illustrating the conceptual approaches presented and strengthen the teaching of all. 356 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9781785480409

Título
Dimensional Analysis of Food Processes
Autor
Guillaume Delaplace
Editorial
Elsevier Science Sep 2015
Año de publicación
2015
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1785480405
ISBN 13
9781785480409
Peso del artículo
644 gramos
Dimensiones
229x152x21 mm

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