Dictionary of food compounds.
Idioma: inglés
Editorial: Boca Raton, Chapman & Hall/CRC, 2004
- Tapa dura
- Usado

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- Título
- Dictionary of food compounds.
- Editorial
- Boca Raton, Chapman & Hall/CRC
- Año de publicación
- 2004
- Estado
- Gut
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1584884169
- ISBN 13
- 9781584884163
- Edición
- [Elektronische Ressource].
- Peso del artículo
- 4000 gramos
- Catálogos de vendedores
- VN Ernährungswissenschaft
The increasing world population, competition for arable land and rich fishing grounds, and environmental concerns mandate that we exploit in a sustainable way the earth’s available plant and animal resources for human consumption. To that end, food chemists, technologists, and nutritionists engage in a vast number of tasks related to food availability, quality, safety, nutritional value, and sensory properties―as well as those involved in processing, storage, and distribution. To assist in these functions, it is essential they have easy access to a collection of information on the myriad compounds found in foods. This is particularly true because even compounds present in minute concentrations may exert significant desirable or negative effects on foods.
Includes a foreword by Zdzislaw E. Sikorski, Gdansk University of Technology, Poland; Editor of the CRC Press Chemical & Functional Properties of Food Components Series.
Dictionary of Food Compounds, Second Edition
is presented in a user-friendly format in both hard copy and fully searchable downloadable resources. It contains entries describing natural components of food raw materials and products as well as compounds added to foods or formed in the course of storage or processing. Each entry contains the name of the component, the chemical and physical characteristics, a description of functional properties related to food use, and nutritional and toxicological data. Ample references facilitate inquiry into more detailed information about any particular compound.Food Compounds Covered:
Natural Food ConstituentsLipids
Proteins
Carbohydrates
Fatty acids
Flavonoids
Alkaloids
Food ContaminantsMycotoxins
Food AdditivesColorants
Preservatives
Antioxidants
Flavors
NutraceuticalsProbiotics
Dietary Supplements
Vitamins
This new edition boasts an additional 12,000 entries for a total of 41,000 compounds, including 900 enzymes found in food. No other reference work on food compounds is as complete or as comprehensive.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Reseña del editor
NATURAL FOOD CONSTITUENTS
Lipids
Proteins
Carbohydrates
Fatty acids
Flavonoids
Alkaloids
FOOD ADDITIVES
Colorants
Preservatives
Antioxidants
Flavors
FOOD CONTAMINANTS
Mycotoxins
NUTRACEUTICALS
Probiotics
Dietary Supplements
Vitamins
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Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Antiquariat Bookfarm, Löbnitz, Germany, +49 15110277860, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.
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