Dictionary of Food Ingredients

Y. Hui

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Idioma: inglés

Editorial: Springer US, Springer Dez 1995, 1995

0834212951 / 9780834212954

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The Dictionary of Food Ingredients is a unique, easy-to-use source of infor mation on over 1,000 food ingredients. Like the previous editions, the new and updated Third Edition provides clear and concise information on currently used additives, including natural ingredients, FDA-approved artificial ingredients, and compounds used in food processing. The dictionary entries, organized in alphabetical order, include information on ingredient functions, chemical properties, and uses in food products. The updated and revised Third Edition contains approximately 1 SO new entries, and includes an updated and expanded bibliography. It also lists food ingredients ac cording to U. S. federal regulatory status. Users of the two previous editions have commented favorably on the dictionary's straightforward and clearly-written definitions, and we have endeavored to maintain that standard in this new edition. We trust it will continue to be a valuable reference for the food scientist, food processor, food product developer, nutritionist, extension specialist, and student. R S. Igoe Y. H. Hui vii Ingredients A Acacia See Arabic. Acesulfame-K A non-nutritive sweetener, also termed acesulfame potas sium. It is a white, crystalline product that is 200 times sweeter than sucrose. It is not metabolized in the body. It is relatively stable as a powder and in liquids and solids which may be heated. Acesulfame-K is approved for use in dry food products. Acesulfame Potassium See Acesulfame-K. 212 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9780834212954

Título
Dictionary of Food Ingredients
Autor
Y. Hui
Editorial
Springer US, Springer Dez 1995
Año de publicación
1995
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0834212951
ISBN 13
9780834212954
Edición
3ª Edición
Peso del artículo
315 gramos
Dimensiones
229x152x12 mm

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