Development of Probiotic Lassi

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Feb 2019, 2019

6139454344 / 9786139454341

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -In recent years, consumer demand for dairy-based probiotic products has increased. Fruit juices may be an alternative vehicle for the incorporation of probiotics because they are rich in nutrients and do not contain starter cultures that compete for nutrients with probiotics. Furthermore, fruit juices are often supplemented with oxygen scavenging ingredients such as ascorbic acid, thus promoting anaerobic conditions. Fruit juices contain high amounts of sugars which could encourage probiotic growth and the decrease in the sugar content could easily be monitored using are refractometer. The probiotic action of fruit juices is beneficial, as these are rich sources of healthy nutrients such as antioxidants, vitamins, food fibres and minerals. Mango contains a high concentration of sugars, acids with good organoleptic properties. Probiotic cultures have been with mankind ever since people drank fermented milk and eaten fermented foods.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 52 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9786139454341

Título
Development of Probiotic Lassi
Autor
Vijaya Kumar Bathal
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Feb 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
6139454344
ISBN 13
9786139454341
Peso del artículo
96 gramos
Dimensiones
220x150x4 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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