Development of Millet Based Multigrain Functional Bakery Products : Development and Analysis of Millet Based Multigrain Functional Bakery Products

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2026

620996821X / 9786209968211

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The main objectives of the current study were to developed muffins from bajara and sorghum to check its acceptability, shelf life, moisture content and the microbial count of the accepted formulated muffin with its constituent ingredients. For the development of muffins, the ingredients were made into five different formulations in different proportions. The qualities taken into consideration were colour, appearance, taste, texture, flavour and overall acceptability of food products. The current study proves that the Jowar and Bajra can be utilized in the bakery industry without blending with refined wheat flour to obtain high degree of sensory acceptability in addition to their nutritional and health benefits. These products can be commercialized for the benefit of human health.

N° de ref. del artículo 9786209968211

Detalles bibliográficos

Título
Development of Millet Based Multigrain Functional Bakery Products : Development and Analysis of Millet Based Multigrain Functional Bakery Products
Autor
Preeti Shukla
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
620996821X
ISBN 13
9786209968211
Peso del artículo
96 gramos
Dimensiones
220x150x4 mm

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