Descriptive Food Science

Idioma: inglés

Editorial: Intechopen, 2018

1789845947 / 9781789845945

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Deep knowledge of the chemical composition, nutrients, physical properties, toxicology, and microbiological composition of food allows for the production of safe, high-quality foods. This knowledge is fundamental when producing, preserving, manipulating, and distributing food substances, especially to reduce the risks to consumer health. The full extent of the effects on the composition of foods treated by new technologies is still unknown and it must be considered to guarantee that food is produced safely. Descriptive Food Science gives an in-depth insight into this field. Section 1 focuses on the quality of various foods and Section 2 centers on how different technological treatments affect the quality of food.

N° de ref. del artículo 9781789845945

Título
Descriptive Food Science
Autor
Antonio Valero Díaz
Editorial
Intechopen
Año de publicación
2018
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1789845947
ISBN 13
9781789845945
Peso del artículo
546 gramos
Dimensiones
266x185x17 mm

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