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Librería: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Estados Unidos de AmericaWorld of Books (was SecondSale)
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N° de ref. del artículo 00093778751
- Título
- Dean & Deluca Cookbook
- Autor
- Rosengarten, David
- Editorial
- Random House
- Año de publicación
- 1996
- Estado
- Acceptable
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0679434631
- ISBN 13
- 9780679434634
Now, together with a team from Dean & Deluca, renowned food writer and TV chef David Rosengarten has compiled an encyclopedic collection of recipes for these new classics, presented for home cooks in the clearest, simplest, and liveliest possible way. Drawing upon his vast culinary wisdom, Rosengarten explains everything from how to make the best green salad or a perfect pizza to how to choose your Chinese noodles, know your Indian spices, and serve your bouillabaisse. Here are two Thai methods for fluffy rice and seven steps to great French fries (and fifteen other potato recipes, from baked and mashed to Gaufrettes and Gratin Dauphinoise). Rosengarten's epic compendium is spiced with delightful information--from the etymology of "squash" to the history of bisques, from cassoulet controversies and gazpacho wars to trends in miniature corn.
You'll find here definitive recipes for such traditional European classics as Cassoulet, Paella, and Pesto Genovese, alongside "new" favorites such as Frisée aux Lardons and Panzanella. Here too are Middle Eastern classics--Tabouli, Persian Rice Pilaf, and Lahmajun (Turkish pizza); Asian classics--Tom Yung Kung, Chicken Tandoori, and Tempura; and classics from the New World--from crab cakes to Posole Verde. You will also find old comfort foods, from clam chowder to meat loaf, as well as the latest innovations from our country's most innovative chefs. Along the way you'll learn how to feel for fresh fish, how to recognize wild mushrooms, and how to approach a chicken.
If you learned to love it in the last twenty years, it's here--and now you can cook it brilliantly at home. Thanks to Rosengarten's enthusiasm, knowledge, and wit, The Dean & Deluca Cookbook is a delectable, delightful, friendly, and comprehensive guide to the new joy of cooking.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Joel Dean and Giorgio DeLuca co-founded Dean & Deluca in 1977 and continue to
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