Dairy Processing: Advanced Research to Applications

Idioma: inglés

Editorial: Springer Nature Singapore Apr 2021, 2021

9811526109 / 9789811526107

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book focuses on advanced research and technologies in dairy processing, one of the most important branches of the food industry. It addresses various topics, ranging from the basics of dairy technology to the opportunities and challenges in the industry. Following an introduction to dairy processing, the book takes readers through various aspects of dairy engineering, such as dairy-based peptides, novel milk products and bio-fortification. It also describes the essential role of microorganisms in the industry and ways to detect them, as well as the use of prebiotics, and food safety. Lastly, the book examines the challenges faced, especially in terms of maintaining quality across the supply chain.Covering all significant areas of dairy science and processing, this interesting and informative book is a valuable resource for post-graduate students, research scholars and industry experts. 372 pp. Englisch.

Título
Dairy Processing: Advanced Research to Applications
Autor
Jagrani Minj
Editorial
Springer Nature Singapore Apr 2021
Año de publicación
2021
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
9811526109
ISBN 13
9789811526107
Peso del artículo
563 gramos
Dimensiones
235x155x21 mm

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