Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology
Idioma: inglés
Editorial: Springer, 2020
- Tapa dura
- Nuevo

Librería: California Books, Miami, FL, Estados Unidos de AmericaCalifornia Books
Vendedor de AbeBooks desde el 27 de octubre de 2023
Condición: Nuevo
EUR 254,57
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoN° de ref. del artículo I-9783030416607
- Título
- Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology
- Editorial
- Springer
- Año de publicación
- 2020
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 3030416607
- ISBN 13
- 9783030416607
This work highlights a new research area driven by a material science approach to dairy fats and dairy fat-rich products where innovative dairy products and ingredients can be tailor-made. Cutting edge topics such as tribology of dairy fats and dairy products, manipulation of differentiated-sized milk fat globules, milk fat interesterification for infant formula, structuring of lipids in dairy products and production of human milk fat substitutes by including dairy fats are featured in dedicated chapters authored by international scientific experts from across the globe. The text also presents in-depth research on proteomic characterization, digestion and the nutritional functionality of milk fat globule membrane. The biosynthesis, chemistry, digestion and nutritional roles of milk lipids, physics of dairy fats, structure and functionality of the milk fat globule membrane, analytical methods, materials science, technology and manufacturing of dairy fat-rich products such as butter, dairy fat spreads, dairy creams, cream powders and ghee are also covered in-depth.
Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology is a useful reference text for technologists and scientists interested in advancing their fundamental knowledge of dairy fat and dairy products as well as using a materials science and technology approach to guide efforts or widen research opportunities in optimizing the functionality of these products. From their physics and chemistry to their nutritional values and methodologies, this comprehensive and innovative text covers all the necessary information needed to understand the new methods and technologies driving the modern production of milk fat products.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Tuyen Truong is a Lecturer in the School of Science, College of Science, Engineering and Health at RMIT University in Melbourne, Australia
Christelle Lopez is a Senior Research Scientist in the French National Research Institute for Agriculture, Food and Environment in Nantes, France
Bhesh Bhandari is a Professor in the School of Agriculture and Food Sciences at Queensland University in St. Lucia, Australia
Sangeeta Prakash is an academic in the School of Agriculture and Food Sciences at Queensland University in St. Lucia, Australia
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
California Books
Miami, FL, Estados Unidos de America
Vendedor de AbeBooks desde el 27 de octubre de 2023
Tarifas de envío en Estados Unidos de America
| Artículo | De 3 a 7 días hábiles | De 2 a 5 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 0,00 | EUR 10,67 |
Métodos de pago
Descripción de la tienda
We have 20 years experience selling books worldwide! Friendly customer support. Your satisfaction guaranteed!
Especialidad
All authorized categoriesInformación empresarial del vendedor
Miramar International Services LLC
FL, Estados Unidos de America
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a California Books, Fort Wayne, Indiana, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.